完全沒有牛蒡味的「牛蒡炒牛肉絲」

這麼說不知道是好事還是壞事？
牛蒡沒有牛蒡味..這樣還算牛蒡嗎？
不過，從牛蒡開始流行以來，老媽常臉紅脖子粗逼吃牛蒡的我，
總算是第一次嘗試吃牛蒡了..

這個食譜有一個重點：
1.牛蒡切絲之後一定要馬上泡白醋水，不然一定被黑！(是變成烏漆嚜黑的黑唷！)
2.泡白醋水去除牛蒡不受歡迎的草味

材料：
1.牛蒡一根
2.牛肉絲(豬肉絲亦可)
3.蒜頭數瓣
4.辣椒一根
5.蔥一根

調味料：
1.米酒1杯蓋
2.白醋2-3匙
3.醬油2-3匙
4.香油
5.太白粉(蛋白亦可)
6.鹽、味精

作法：
1.在一鍋水中加入2-3大匙白醋備用
2.牛蒡切絲，切完馬上丟入白醋水中，避免牛蒡變黑&去草味
3.先將牛肉絲用醬油、米酒(可不要)太白粉抓一抓備用
4.熱油鍋，先用蒜頭、蔥白、辣椒爆香，再下牛肉絲翻炒
(怕辣的可先放一些辣椒，快起鍋時再放另一些)
5.牛肉約五分熟時下牛蒡絲繼續翻炒
6.快起鍋前下1杯蓋米酒、鹽、剩下綠色的蔥、剩下的辣椒繼續翻炒
7.起鍋前下一些香油(或是白芝麻也可)即可