蔥爆豬肉絲

我一直深信，在一桌的飯菜中，一定要有一道是”鹹的”--這裡指的鹹是指有加「醬油」的料理。如果都只是炒青菜，連我自己都會有點食不下嚥..

今天的晚餐我炒了一道「蔥爆肉絲」，這是一道非常”討好”的料理，超級下飯！

Ingredients:
1.材料：豬肉絲一把、蔥2條、辣椒1條
2.醃料：米酒1匙、太白粉1匙、醬油2匙、香油數滴
3.調味料：糖1/2匙、蠔油1匙

Directions：
1. 肉絲用醃料醃10mins以上
2.熱鍋下肉絲炒到八分熟，呈起備用
3.另起一新的油鍋(這次只要下一點點油就好了)，下蔥白爆香
4.下八分熟的肉絲、蠔油、糖翻炒
5.起鍋前下青蔥、下辣椒稍微翻炒即可

Footnote：
最好分兩道程序完成(即先將肉絲稍微煮熟在另起一乾淨的鍋)，不然煮起來會糊糊的、髒兮兮的，賣相比較不好看。