三杯杏鮑菇/食譜

這是我最喜歡吃的料理，

之前曾經做過一次，很失敗--杏鮑菇切得太小片、醬油太多、糖也太多，

雖然有三杯的味道，可是一切就是太over..

於是這次我把調味料的量降低，

這樣吃起來真是人間美味呀..呵呵~

Ingredients：

1.杏鮑菇兩朵

2.蒜頭一些、老薑數片、九層塔數片、辣椒半條、麻油

3.調味料：水、米酒、醬油、糖(大約3:1:1:0.5)

Directions：

1.將杏鮑菇切塊，到滾水中燙熟

2.在熱油鍋中加一點麻油，加入老薑爆香至薑變成咖啡色（不要用大火以免麻油變苦）

.3加入蒜頭＆辣椒繼續炒香

4.加入調味料&杏鮑菇繼續炒

5.蓋鍋中火悶一下

6.下九層塔快炒&收汁

Footnote：杏鮑菇燙過是為了去掉一種怪味道，我很受不了那種味道。這是老媽教的訣竅。^^