蔥爆牛柳/牛肉絲

現在蔥爆類已經變成我最常料理肉類的方法了~
不只簡單，還最容易討好..味道夠，很下飯!

上星期回豐原，林先生又"暗示"可以買些牛肉回來..
於是只好著大太陽跑到傳統市場買牛肉，好孝敬孝敬辛苦上班賺錢的林先生~
傳統市場的牛肉比「松青」便宜多了~
而且也比松青新鮮~

這次買了牛肉絲(炒)&牛肉塊(燉)，
去買的時候，老闆都會問是要用來做啥的，
炒肉絲、滷牛肉、牛排、、每個部位有不同的料理方式，
不可以混淆<--這點老闆超級堅持~

牛肉絲買回來之後，老媽都會幫我處理一下..
稍微洗過&幫肉絲分成一小袋一小袋，
這樣每次要炒就只要從冷凍庫拿出一小袋退冰，
可以保持其他肉絲的新鮮度。

材料：
1.牛肉約半斤
2.蔥2根
3.蒜頭約3瓣
4.辣椒一根

醃料&調味：
1.醬油2匙
2.米酒2杯蓋
3.太白粉or蛋白
4.黑胡椒粉

作法：
1.牛肉絲先用米酒、醬油、蒜頭醃30mins以上，要下鍋前加些太白粉or蛋白攪拌一下
2.熱油鍋，將醃好的肉絲下去炒約7分熟，起鍋。
3.另起一鍋爆香蔥段之後，將7分熟的肉絲放進續炒至全熟
4.起鍋前下辣椒炒一炒、下黑胡椒即可。